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亞硝酸鈉（NaNO2），是亞硝酸根離子與鈉離子化和生成的無機鹽。亞硝酸鈉易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈堿性，其pH約為9，微溶于乙醇、甲醇、醚等有機溶劑。亞硝酸鈉有咸味，又是被用來制造假食鹽。亞硝酸鈉暴露于空氣中會與氧氣反應生成硝酸鈉。
儲存注意事項：儲存于陰涼、干燥、通風良好的專用庫房內，遠離火種、熱源。庫溫不超過30℃，相對濕度不超過75%。包裝要求密封，不可與空氣接觸。應與還原劑、活性金屬粉末、酸類、食用化學品分開存放，切忌混儲。儲區應備有合適的材料收容泄露物。
1.用作普通分析試劑、氧化劑和重氮化試劑，還用于亞硝酸鹽和亞硝基化合物的合成，食品添加劑（有毒，限量使用）。2.用作媒染劑、漂白劑、金屬熱處理劑、電鍍緩蝕劑，醫藥上用作器械消毒劑、防腐劑等。3.用于冰染染料、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、堿性染料、助染劑、H發孔劑的生產。也用于生產氨基偶氮苯、對位氨基苯酚等中間體。還用于有機顏料生產，如銀珠R、鮮艷大紅、大紅粉、燭紅、甲苯胺紫紅、猩紅色淀、立索爾大紅、紫醬色淀CK等。醫藥工業用于制造乙胺嘧啶、氨基吡啉等。用于生產香蘭素。用作絲綢和亞麻的漂白。織物染色的媒染劑。還用于金屬熱處理和電鍍緩蝕劑。用于切削油、潤滑油、抗凍液、液壓系統。4.肉類制品加工中用作發色劑，可用于肉類罐頭、肉類制品。在肉制品中對抑制微生物的增殖有一定作用(對肉毒梭狀芽孢桿菌有特殊抑制作用)，能提高腌肉的風味。5.用作丁二烯與苯乙烯乳液共聚的終止劑之一。也用作織物染色的媒染劑，絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑，電鍍緩蝕劑，醫藥上利血管擴張劑及化學分析試劑以及制造亞硝酸鉀、硝基化合物、偶氮染料等的原料。6.解毒藥。治療氰化物中毒的解毒過程與亞甲藍同，但作用較亞甲藍強。7.用作丁二烯與苯乙烯乳液共聚的終止劑。還可用作織物染色的媒染劑，絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑，電鍍緩蝕劑，醫藥上作血管擴張劑及化學分析試劑，以及制造亞硝酸鉀、硝基化合物、偶氮染料等的原料。8.用于冰染染料、硫化染料、直接染料、酸性染料、分散染料、堿性染料、助染劑。也用于生產對位氨基苯酚等中間體。還用于有機顏料生產，如銀珠Ｒ、鮮艷大紅、大紅粉、燭紅、甲苯胺紫紅、猩紅色淀、立索爾大紅及紫醬色淀CK等。醫藥工業用于制造乙胺嘧啶、氨基比林等。用于生產香蘭素。用于絲綢和亞麻的漂白，織物染色的媒染劑。還用于金屬熱處理和電鍍緩蝕劑。用于切削油、潤滑油、抗凍液及液壓系統。9.用作水溶性膠黏劑和膠黏劑乳液的防腐劑。也用作制造硝基化合物、己內酰胺、偶氮染料、對氨基苯酚、硫化促進劑及香蘭素等的原料。醫藥上用于制造安乃近、氨茶堿、乙胺嘧啶等藥物。農藥工業中用于制造辛硫磷、殺螟松及退菌特等殺蟲劑。印染工業中用作棉纖維制品染色或印花的顯色劑、納夫妥染料染色的重氮化劑及拔染印花時底色保護劑。還用作絲綢、棉、麻漂白劑及丁烯氧化脫氫制丁二烯的精餾系統阻聚劑、電鍍緩蝕劑、金屬熱處理劑及抗凍劑等。食品級亞硝酸鈉用作食品添加劑時，最大使用量為0.15g/kg。殘留量：肉類罐頭≤0.05g/kg，肉制品≤0.03g/kg。10.用于染料、醫藥工業制造染料和藥物，也用于有機合成。 |
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