但只是暫時增加了顏色的層次感 |
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關鍵字:進口紅酒 dbzz對葡萄酒了解的越少,顏色對其的評價所起到的作用就越小,如果顏色會引起對酒的偏見,則最好用黑色的玻璃杯盛裝葡萄酒從而減少視覺影響。釀酒用的葡萄樹一般不能澆灌,并且喜歡生長在貧瘠的土地上,葡萄根會自己扎入土中,15-20公分處找水吸養,這樣的葡萄才具有豐富的營養。劣質葡萄酒:食用葡萄一般生長在亞熱帶和溫帶,一年可有1-3次收成。天生肉肥汁多且皮薄籽小,講究的是口感,它的生理狀態與釀酒葡萄相去甚遠。食用葡萄樹生命一般在10-30年左右。須要經營澆水,葡萄根會橫向發展,吸水較多,吸養較少。食用葡萄釀酒會產生令人難以接受的特殊氣味。 2、釀造工藝優質葡萄酒:葡萄酒是唯一的天然發酵酒類,他不需要依靠外力就可以自行發酵轉變成酒,當酒精達到一定度數時,天然發酵自然停止。進口紅酒www.bjayhy.com葡萄酒中的酒精全部是由葡萄中的糖份轉化的,所以其中不需要添加糖和酒精。劣質葡萄酒:因為是劣質葡萄酒用的食用葡萄釀造,所以糖度低,需要人工加入糖或酒精,這樣就會在酒里留下雜醇,喝完以后容易上頭。 增加葡萄的成熟度也可以增加紅葡萄酒潛在的顏色強度。這種潛在的顏色加深的程度依賴于皮渣凈漬持續的時間長短。在橡木桶中后熟可以加速陳釀相關的顏色變化,但只是暫時增加了顏色的層次感。隨著酒齡的增加,白葡萄酒的金黃色逐漸加深,而紅葡萄酒的紅色則變淺,最后所有的葡萄酒都將呈現為黃褐色。 影響葡萄酒顏色的因素較多,所以很難斷言某種特殊的顏色對葡萄酒意味著什么。只有得知了葡萄酒的原料、風格和年齡,才可以用顏色來評價葡萄酒的好壞。非典型的顏色常常是葡萄酒缺陷的體現。 傾斜酒杯可以更好的呈現葡萄酒顏色的不同層次,以明亮的白色作為背景,來觀察葡萄酒的一些列顏色特征,一個判斷葡萄酒年齡的好辦法是觀察葡萄酒的邊緣,紫色到紫紅色邊緣是紅酒處于新酒階段的顯著特征,而磚紅色調則常常是葡萄酒老熟的第一特征,若反過來從上往下觀察葡萄酒,則是評價葡萄酒顏色層次感的最佳方式之一。www.bjayhy.com |
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