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溶菌酶
| 詳細信息  
關鍵字:溶菌酶
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中文名稱 溶菌酶

英文名稱 Lysozyme
中文別名 胞壁質酶; N-乙酰胞壁質聚糖水解酶

英文別名 Muramidase; N-Acetylmuramyl glycanhydrolase
用途:
酶制劑。溶菌酶在乳制品的應用,可使牛乳人乳化,增加牛乳蛋白質的消化。在25℃,pH=6.24條件下,每分鐘能使溶壁小球菌懸浮液在450nm處的吸光度下降O.001,為1個蛋白酶活力單位。

物化性質:
溶菌酶的純品為白色、微黃或黃色的晶體或無定型粉末,無臭、味甜、易溶于水,遇堿破壞,不溶于丙酮、乙醚中。溶菌酶是一種堿性球蛋白。市售的溶菌酶由129個氨基酸組成,分子量為14300,等電點高達10.711.0。溶菌酶能作用于某種細菌的細胞壁,形成溶菌現象。溶菌酶對革蘭陽性菌、好氣性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用。
 

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