關鍵字：微波殺菌設備
dbzz 微波殺菌方法是我們見到最常用的殺菌方法之一，微波殺菌設備除此之外，我們常見的殺菌方法還有有：巴氏殺菌，高溫殺菌，超高溫殺菌，紅紅外殺菌，紫外殺菌，高壓殺菌，輻照殺菌等。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有輻射殘留，所以已被歐盟等地區(qū)禁用。而微波殺菌優(yōu)點之一就是沒有殘留，安全環(huán)保。 微波設備應用中物料中不能包含金屬鐵屑，www.jncxwb.com微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花，嚴重會導致火災。微波設備爐門如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請停止使用，凸凹關閉不嚴的爐門會引起微波泄漏。微波設備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內部加熱，速度極快，會引起爆炸。 微波無菌加工是借助微波殺菌實現(xiàn)商業(yè)無菌，其特點是微波使食品整體升溫迅速，所需殺菌時間短，為進一步保持殺菌食品的色、香、味和營養(yǎng)成分創(chuàng)造條件。如果采用微波無菌加工可以在包裝前進行，也可以在包裝后加進行采用的微波頻率為2450MHZ,介質中的極性分子就會出現(xiàn)每秒24億5千萬次交變，微波干燥殺菌機微波透入物料內，與物料的極性分子相互作用，物料中的極性分子（如水分子）吸收微波能以后，改變其原有的分子結構，亦以同樣的速度做電場概括性運動，致使彼此間頻繁碰撞而產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使物料內各部分在同一瞬間獲得熱能而升溫，相繼發(fā)生水分的向外遷移經(jīng)過設備排濕口排走達到干燥的目的。 微波設備應用中應注意的事件： 1.微波設備應用中物料中不能包含金屬鐵屑，微波不但不能為金屬加熱而有反射的作用，微波在金屬中激發(fā)電子產(chǎn)生大電流而在金屬鐵屑和爐體之間產(chǎn)生大電流放電火花，微波殺菌設備嚴重會導致火災。 2.微波設備爐門如發(fā)現(xiàn)有凸凹現(xiàn)象請停止使用，凸凹關閉不嚴的爐門會引起微波泄漏。 3.微波設備中不能放入密封性的物品（如帶殼的雞蛋），微波穿透內部加熱，速度極快，會引起爆炸。 4.應定期清潔微波設備衛(wèi)生，及時清理生產(chǎn)過程中掉下物料，以免再次生產(chǎn)時間過長后溫度過高而產(chǎn)生著火www.jncxwb.com |
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