關鍵字：食堂承包,食堂管理,食堂托管,蔬菜配送
dbzz關于萬康工廠員工食堂衛生管理規定
隨著萬康餐飲公司業務不斷的壯大，公司為了確保各個食堂正常運營，避免出現食品安全事故，制定了規范的工廠員工食堂衛生管理制度規定，萬康在成立的幾十年里，從發展轉型到逐漸成熟，作為食堂專業承包公司，食堂衛生管理制度是需要規范和完善的，本期由萬康項目經理講述“關于萬康工廠員工食堂衛生管理規定”。
關于萬康工廠員工食堂衛生管理規定，大大小小的一共有二十多種，具體衛生管理制度從大的種類上包括：
1，食品庫房衛生管理制度；（萬康食管會不定期組織對食堂和相關責任區域進行安全衛生檢查。）
2，初加工間和冷菜間衛生管理制度；（廚房操作間內的設施與用具擺放要整齊有序，地面無污水、無雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時處理；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。）
3，食品采購驗收制度；（萬康食管會要根據食譜計劃采購，采購食物要精挑細選，采購食物要完整保留相關支出票據以備月底核帳，確保新鮮衛生；）
4，從業人員體檢、培訓衛生管理制度；（萬康要求每個員工做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。）
5，餐飲業衛生管理組織；
6，衛生檢查制度；
7，餐廳衛生管理制度；
8，烹調加工衛生管理制度；
9，食品初加工衛生管理制度；
10，食品銷售衛生管理制度；
11，衛生除害管理制度；
12，檔案管理制度；廢棄油脂管理制度。 |
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