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  • 鴻日興為佛山食堂承包做了哪些管理
  • 發表日期：[2017-09-17] 來源企業：佛山市鴻日興膳食管理服務有限公司

  • dbzz.net鴻日興為佛山食堂承包做了哪些管理




      食物是維持一切生命的基本要素，食品是人的生活必需品，食品安全與人民的日常生活密切相關，不僅直接關系到人民群眾的切身利益，還直接關系到人民群眾的生命安全。


           俗話說“民以食為天”，如今這“天”字號的大事卻讓人煩心不已。商店、小吃攤鱗次櫛比，食品琳瑯滿目，卻無法買來放心食用：過期食品、劣質奶粉、病死豬肉、毒粉絲、地溝油還有最近冒出來的蘇丹紅，讓人望而生畏甚至不寒而栗。不安全食品的泛濫，已使我們不知道到底還能吃什么。
    1.15企業飯堂承包人員管理
    1） 餐廳設主廚一名，負責餐廳管理，進行所管轄區域的人員調配、安全與衛生的監督與檢查、原材料驗收與領用、餐廳成本控制、供應商的評估等工作。
    2） 每個餐廳除主廚外，還配有廚師、服務員、維修工、清潔工等，負責餐廳日常工作的完成。（各崗位人員工作職責、考核指標單獨制定并形成文件）。
    3） 充分發揮員工的工作積極性，對餐廳各區域分塊劃分區域負責人，每月對員工的工作表現根據有關指標進行考核。




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