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食堂燉菜蓋飯制作
發表日期：[2017-10-03] 來源企業：佛山市美贊誠餐飲管理有限公司
dbzz.net食堂燉菜蓋飯制作

主要原料：肥瘦肉片、炸好的肉丸子、土豆、扁豆、粉條、豆腐、白菜、腐乳、蔥姜塊、大料、干辣椒兩三個、胡椒粉、雞精、食醋等。
制作方法：鍋燒熱，放底油，加人大料、干辣椒、蔥姜，出香味后下肉，肥瘦肉片煸出油后放人土豆條、扁豆段，煸炒之后放醬油，湯末料、放粉條，豆腐切條放浮頭，慢下鍋，找咸淡，加入腐乳，鍋開后放人炸肉丸子，白菜切塊浮頭蓋，燉熟之后翻勻菜，如果想湯口美味鮮，可以添加雞精、食醋、胡椒。
此餐營養豐富，葷素兼之，肉香菜全，湯口極佳。碗中盛上米飯，將燉菜連湯帶菜蓋在飯中，符合食物多樣性要求，是道美味可口的上餐。是非常適合秋冬季節的簡易快餐。各種熘、炒、燉、燒、燴菜只要汁芡合適均可制作蓋飯。

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