開江魚
隨著冰面解凍，憋屈了四、五個月的魚兒也都被喚醒而“魚貫而出”，這些魚兒由于整個冬天的忍饑挨餓，體內的脂肪已經(jīng)消失殆盡、廢物也排放得異常干凈，其肉質變得非常緊密、不肥不爛，因此魚肉便會異常鮮美，與其他時節(jié)的魚或海魚有很大區(qū)別。肉質用冰清玉潔形容亦不為過，烹調得當，滋味鮮美難以形容——開江魚成了不可多得的美味，在中國著名的“四大鮮”中占有一席之地。
開江魚之所以稱作開江魚，就是因為這魚只在開江的時候才有，一年之中，只有四月份二十幾天的時間中才可以吃到鮮美的開江魚。再遲些，春氣入水，魚兒開始化育，吸收物華也吸收了濁氣，便沒了那種鮮美而“泯然眾魚矣”。懂行的食客在每年開江之時都會盡享開江魚的美味。很多當?shù)厝碎e暇時帶個小馬扎，坐在岸邊瀟灑地將魚竿一甩，然后安靜地垂釣等待魚兒上鉤，那種“世人皆濁我獨清”的悠閑生活足以讓人羨慕得咂舌，在體驗魚兒咬鉤后那種收獲的樂趣的同時，還可以第一時間享受開江魚的鮮美。夕陽下，岸邊的小屋里生起爐子，在炊煙裊裊下吃著醬燉的開江魚，喝兩口自帶的小燒酒，那味道，那意境，真不知用怎樣的文字來形容！
開江魚美食節(jié)
據(jù)史書記載，遼代自圣宗起，直至天祚皇帝，每年都千里迢迢從京城出發(fā)，帶領群臣及后宮嬪妃們到松花湖巡游、春獵，在春寒料峭之時，鑿冰取魚，舉行“頭魚宴”。多年來，松花湖魚文化，逐漸成了吉林市民間春季旅游的一大特色，也成為了一種習俗。松花湖鯽魚以肉質鮮美、營養(yǎng)豐富、體態(tài)婀娜而聞名，而松花湖的特產“三花一島”，更是譽滿全國。
近年來，越來越多的食客慕名到松花湖邊旅游品魚，為了讓人們吃到正宗的開江魚，由吉林省旅游局、吉林市人民政府主辦，吉林市旅游局、豐滿區(qū)人民政府承辦的“吉林松花湖開江魚美食節(jié)”自06年起舉辦兩屆均取得巨大的成功。對此，吉林市旅游局的相關工作人員對記者表示，美食節(jié)的舉辦，引導大家品嘗到了正宗的開江魚，提高了當?shù)氐慕?jīng)濟效益，擴大了松花湖的知名度和美譽度，同時也喚醒開發(fā)了吉林的人文底蘊和旅游經(jīng)濟
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