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果蔬氣調(diào)貯藏保鮮的原理

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關(guān)鍵字：吸附干燥機(jī) dbzz氣調(diào)貯藏簡稱CA，是指在特定的氣體環(huán)境中的冷藏方法。正常大氣中氧含量為20.9%，二氧化碳含量為0.03%，而氣調(diào)貯藏則是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，調(diào)節(jié)空氣中氧、二氧化碳的含量，即改變貯藏環(huán)境的氣體成份，降低氧的含量至2%-5%，吸附干燥機(jī)提高二氧化碳的含量到0-5%，這樣的貯藏環(huán)境能保持果蔬在采摘時(shí)的新鮮度，減少損失，且保鮮期長，無污染；與冷藏相比，氣調(diào)貯藏保鮮技術(shù)更趨完善。新鮮果蔬在采摘后，仍進(jìn)行著旺盛的呼吸作用和蒸發(fā)作用，從空氣中吸弱氣，分解消耗自身的營養(yǎng)物質(zhì)，產(chǎn)生二氧化碳、水和熱量。www.hzjkkf.com由于呼吸要消耗果蔬采摘后自身的營養(yǎng)物質(zhì)，所以延長果蔬貯藏期的關(guān)鍵是降低呼吸速率。吸附干燥機(jī)貯藏環(huán)境中氣體成份的變化對果蔬采摘后生理有著顯著的影響：低氧含量能夠有效地抑制呼吸作用，在一定程度上減少蒸發(fā)作用，微生物生長；適當(dāng)高濃度的二氧化碳可以減緩呼吸作用，對呼吸躍變型果蔬有推遲呼吸躍變啟動(dòng)的效應(yīng)，從而，延緩果蔬的后熟和衰老。乙烯是一種果蔬催熟劑，控制或減少乙烯濃度對推遲果蔬后熟是十分有利的。降低溫度可以降低果蔬呼吸速率，并可抑制蒸發(fā)作用和微生物的生長，制氮機(jī)而對某些冷害敏感的果蔬來說，仍然很高。采用氣調(diào)貯藏法才能有效地抑制果蔬的呼吸作用，www.hzjkkf.com

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