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| 熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用 |
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| 關(guān)鍵字：微波設(shè)備 dbzz微波殺菌是微波的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)共同作用的結(jié)果。 微波設(shè)備 微波對(duì)細(xì)菌的熱效應(yīng)是使蛋白質(zhì)變性，使細(xì)菌失去營(yíng)養(yǎng)、繁殖和生存的條件而死亡;生物效應(yīng)是微波電場(chǎng)改變細(xì)胞膜斷面的電位分布，影響細(xì)胞周圍電子和離子濃度，從而改變細(xì)胞膜的通透性能，細(xì)菌因此營(yíng)養(yǎng)不良，不能正常新陳代謝，細(xì)菌結(jié)構(gòu)功能紊亂，生長(zhǎng)發(fā)育受到抑制而死亡。微波殺菌特點(diǎn): 時(shí)間短、速度快常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到殺菌溫度，往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。微波殺菌是微波能與食品以及細(xì)菌等微生物直接相互作用，熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用，達(dá)到快速升溫殺菌作用，處理時(shí)間大大縮短， 微波設(shè)備 各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。微波烘干機(jī)具有干燥、殺菌的作用，特別適用于食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)以及化工行業(yè)。微波干燥是一種比較先進(jìn)的干燥方法，微波烘干機(jī)是利用微波交變的電磁場(chǎng)使物料當(dāng)中的極性分子來(lái)回振動(dòng)，生活中，當(dāng)我們有食物需要加熱時(shí)，很多人第一個(gè)想到的就是微波爐。殊不知，微波在加熱的同時(shí)也在進(jìn)行著殺菌的工作。現(xiàn)今微波殺菌的運(yùn)用十分廣泛，尤其在食品生產(chǎn)加工業(yè)和化工產(chǎn)品的生產(chǎn)中。如農(nóng)副產(chǎn)品的殺菌干燥，各種水果蔬菜及肉罐頭的殺菌入罐，瓶裝袋裝飲料的殺菌等。微波殺菌是通過(guò)電磁場(chǎng)的熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的共同作用的來(lái)完成的，微波烘干機(jī)這樣的殺菌其效果有了雙重保證。一般而言，殺菌都是通過(guò)加熱來(lái)完成的，而生物效應(yīng)的殺菌則是微波所特有的。www.khwave.com |
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