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微波加熱穿透能力強頻率更高
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關鍵字:微波殺菌設備
dbzz時間短、速度快:常規熱力殺菌是通過熱傳導,對流或輻射等方式將熱量從食品表面傳至內部,要達到殺菌溫度,往往需要較長時間。微波殺菌是微波能與食品及其細菌等微生物直接相互作用,熱效應與非熱效應共同作用,達到快速升溫殺菌目的,處理時間大大縮短,各種物料的殺菌作用一般在3-5分鐘。低溫殺菌保持營養成分和傳統風味:微波殺菌設備
微波殺菌是通過特殊熱和非熱的效應殺菌,與常規熱力殺菌比較,能在比較低的溫度和較短的時間獲得所需的消毒殺菌效果。節約能源:常規熱力殺菌往往在環境及設備上存在熱損失,而微波是直接對食品進行作用,因而沒有額外的熱能耗損。相比而言,一般可節電30%-50%。均勻徹底:常規熱力殺菌是從物料表面開始,www.jncxwb.com   然而通過熱傳導至內部,存在內外溫差。為了保持食品風味,縮短處理時間。遠紅外加熱的頻率比微波加熱的頻率更高,照理加熱效率要更好,但其實不然,這里面還存在一個穿透能力的概念。遠紅外加熱雖有許多優點,微波殺菌設備
應用也比較廣泛,但從對物體的穿透能力看,遠紅外就遠不如微波。什么叫穿透能力呢?穿透能力就是電磁波穿透到介質內部的本領,電磁波從表面進入介質并在其內部傳播時,由于能量不斷被吸收并能轉化為熱能,它所攜帶熱量就隨著深入介質表面的距離以指數形式衰減。電磁波的穿透深度和波長是同一數量級,除了較大的物體外,一般可以做到表里一起加熱。而遠紅外加熱的波長很短,加熱時穿透能力差,在遠紅外線照射下,微波殺菌設備
只有物體一薄層發熱,而熱量要到內部主要靠傳導,這樣不僅加熱時間長,而且容易造成加熱不均勻。根據對比,微波加熱的穿透能力比遠紅外加熱強的多。 www.jncxwb.com  
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