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| 低溫干燥殺菌保持營養成份 |
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| 關鍵字：工業微波設備 dbzz微波有熱效應的快速升溫和非熱效應的雙重殺菌作用，相比常規熱力干燥、殺菌能在比較低的溫度和較短的時間就能獲得所需的干燥、殺菌效果。工業微波設備 一般殺菌溫度在65—70℃，75—80℃或103—121℃里，時間在3—8分鐘，且能保留更多的食品營養成分和色、香、味、形等風味。例如：采用常規熱力處理蔬菜保留的維生素C是46—50%，相比之下，微波處理法能達到保留維生素C的60—90%，常規加熱法豬肝維生素A保留值為58%，而微波法加熱則可達84%。 微波真空干燥技術在其它食品加工領域也具有很大的發展潛力。目前，已有微波真空干燥小蝦的試驗，www.jncxwb.com 并將微波真空干燥的小蝦與熱風干燥及冷凍干燥的小蝦進行質量對比評價，發現利用微波真空干燥的小蝦比熱風干燥的收縮小工業微波設備 ，復水性和水分保持能力強，并且在色澤、組織和風味等方面與復水冷凍蝦接近。微波企業等用自制的微波真空干燥設備對扇貝丁進行了干燥試驗，結果發現干燥后的扇貝丁色、香、味及干燥時間都達到了較理想的效果。微波干燥技術是干燥行業的一項新技術新方法，它能克服普通干燥方法中的許多弊端而引起用戶的廣泛好評。普通干燥方法，工業微波設備 如蒸汽干燥，遠紅外干燥等都是利用熱傳導的特性把溫度傳遞到物料內部，這樣就會形成一個干燥過程，即：物料外層先被干燥，而后干燥層逐漸內移。 www.jncxwb.com |
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